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no.122 日々練習

明石市大久保町にある
パンと中国家庭料理のニイハオパン教室です
(西明石にあるクッキングスタジオ キッチン*コミュニケーション
の初級認定校です)


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しばらく諸事情があり更新ができませんでした。

ネット回線の不調が大きな原因です…

しかーし、パン作りの練習は怠りませんよ~

まとめてupします☆ すべて練習パンです。


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レーズン酵母を使って色々作ってみたくて…
高橋雅子さんの「天然酵母のパン教室」という本を参考にパン・ド・セーグル(ライ麦パン)です。


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こちらは同じくレーズン酵母を使った甘納豆入りステッキパンです。
はてな?マークみたいで可愛いです。


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初心に戻ってバターロール。


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IKEAの新作商品、マフィンカップを使ってチョコチップロールです。


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N川さんからご注文いただいたアンパン&ウインナーパンです。

約10名集まられるということで、リーフレットも入れさせていただいて、キッチン*コミュニケーションとニイハオパン教室をアピーール!

N川さんいつもありがとうございます。



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子供たちにメッチャ人気☆トマトブレッド・クリームチーズ入り


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ベーコンロールパン


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イチゴ酵母を使ったリュスティック


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6/23本校でのレッスン前に予習~
クロワッサン



楽しい!

楽しいです!

友達もどんどん増えています❤

プロの技術を惜しみなく伝授してくださる鎌倉先生のおかげです!




ご訪問ありがとうございます。


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no.121 今月の登校日②

明石市大久保町にある
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では、6月23(日)日曜日の朝&午後のパン教室
 ☆午前の部☆ の模様です↓

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まずは、はるばる静岡から来られたINBさんに先生からパンインストラクターの認定書を授与することからスタート!!
おめでとうございま~す

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ソフトハース製作中…
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卵と牛乳で練った生地のふわふわパンです。
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フォカッチャとトマトブレッドも作りました。
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発酵種を使ってハードトースト。
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ダッチブレッド
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私はクロワッサン。気温が高いので四苦八苦でした…
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引き続いて、日曜日の朝&午後のパン教室 ☆午後の部☆ です↓

今年初めて♪ ドライフルーツの漬け込みレッスンです。

クリスマスに焼くシュトーレン用のドライフルーツを今の時期に漬け込みます。

3時間かかって約40キロのフルーツ漬けを作りました。

3か月後が楽しみです。

★テレビあかし★にもこの日の記事を載せています。

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そして一息ついて、大サービス❤
リクエストがあった蒸しパンも作りました。
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今度は自分でドライフルーツを漬けてみようと思います。

材料は…種類豊富に好きなものをブレンドすればよいそうです。

インストラクターの皆さんがそれぞれの味のドライフルーツ漬けを作られるんでしょうね。

交換できたら楽しいですね。



この日は、お昼頃から次々とパンが焼き上がって豪華なパンが勢揃い。

またまたパン屋さん状態です。


それをみなさんで山分け。試食というかパクパクモリモリお腹いっぱい。


夕方は、フルーツの漬け込みと同時進行で作った蒸しパン

アーンド、ABMさんが差し入れてくださったみたらし団子でお茶して…


スタジオの最後の片づけを済ませたあと、先生が出してくださったハーゲンダッツで休憩~。



その後は、久々に会ったINBさんと、先生、ABMさん、私で東加古川の富貴さんへ。

富貴さんは、キッチン*コミュニケーションで韓国料理講座を務めていらっしゃる山村先生のお店です。

これでもか!ってくらいスタジオで食べて行きましたが、入るものですね~

チーズチヂミが美味しかった

またぜひ友人と行きたいと思います!



楽しい一日でした





ご訪問ありがとうございます。


no.120 今月の登校日①

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毎月スキルアップのため、本校でレッスンを受けています。

今月の登校日は

6月4日(火)お魚クッキング

6月23(日)日曜日の朝&午後のパン教室

でした。


6月4日(火)お魚クッキングの模様です↓

メニュー:
・福建式炒飯 海の幸と山の幸たっぷりのあんかけチャーハン
・鯛の刺身チャイニーズ風
・鶏と小松菜のスープ
・杏仁豆腐
豪華な4品でした!

鯛のお刺身大好き❤
ワクワク期待して参加しました。

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偶数月の第1火曜日に開講のお魚クッキングです。
小さいお子さんを連れてのご参加もOK!

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あんかけチャーハン炒めてます!
力と速さで勝負

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杏仁豆腐の最後の見せ場☆
私も自宅レッスンで実践します。

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おいし~い!期待通りでした。
底に敷くサクフワ春雨の揚げ方も教えて頂きました。

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わーい超豪華なチャーハン♪
材料を揃えるのが大変そう…

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先生がこのメニューを発表された時、予約せずにはいられなかった…

今回も期待以上のレッスン内容でした!



そして、またまた新しい洋酒が仲間入り♪

ディサローノ・アマレット
無題

杏仁豆腐に使いました。

は~…

こんな作り方もあったんですね。




先生の授業で何が楽しみかというと…

先生はワインをはじめ様々なお酒に詳しいので、キリッと洋酒をきかせたパンやお料理を教えてくださいます。

私としては、と~っても嬉しいです☆


お酒が苦手な先生だと、洋酒を使ったレシピの研究はできませんよね。

いやーホント、

鎌倉先生がお酒好きな先生でよかった~

…と先日、先生にも話しました(笑)



では、つづきは今月の登校日②で。

ご訪問ありがとうございました。

no.119 張り切って活動中 & 夏休みの事

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美人書道家Kさんが作って下さったニイハオパン教室の看板です。

今日も張り切って活動中です~
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そろそろ気になるは夏休みの事…

夏休み中はどのように過ごそうかな、と考えています。

暑いしみなさんご不在の事も多いかな?

休業しよかー…

とも思いましたが、やはり続けないともったいない気もしまして。


ひとつ計画しているのは、

夏休み☆こどもパン教室

です。

おやつ用(またはランチ用)のパンをみんなでワイワイ作ります。

対象は幼稚園児~小学生くらいのお子様。

パンの発酵時間には、地域で活躍されているママさんが、絵本や紙芝居の読み聞かせ、製作などでお楽しみ会をしてくださる予定です。

夏休み☆こどもパン教室に興味を持たれた方、またはお楽しみ会をお手伝いくださるママさんがおられましたら、お気軽にご連絡ください。



詳細はまだまだこれから決めます。

ニイハオパン教室が始まって以来、はじめての夏休みです♪

みなさんの希望を取り入れながら、子供たちが楽しめる有意義な活動にしていきたいと思います。

ご参加お待ちしております。


ご訪問ありがとうございました。


no.118 中国小菜(チョングオ シアオツァイ)

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中国の料理店に行くと、ビールのアテに小菜(シアオツァイ/小皿料理)が置いています。

「菜」は、中国語で「料理」の意です。

たとえばコレ↓

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豆腐皮の和え物
唐辛子のピリ辛味と塩、ごま油、砂糖のシンプルな味付けです。生の細切りピーマンがいい味を出しています。

豆腐皮とは、シート状の豆腐です。

しっかりした食感です。



その他、茎わかめと刻みニンニクを和えたり、茹でピーナツとセロリや人参を塩と油で和えたり、

豚の耳(ミミガー)などをつかった小菜も定番です。


業務スーパーで色んな中華食材が手に入るのでありがたいです。

この豆腐皮は冷凍コーナーにあります。

それからお高いザーサイも激安。

P5131708.jpg  ザーサイ1kg入り 300円しなかったのでは?

これで作ったスワンラータン↓

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ザーサイがうま味をだします。

豆板醤と鎮江香酢を使います。

香酢がクセが強いんですよね。

普通のお酢でもよいと思いました。

本場過ぎたらあまりウケないですね。このへんが難しいな

我々夫婦は完成度高いと思ったのですが…(笑)



7月下旬に配布のミニコミあかしの、

キッチン*コミュニケーション 旬便りコーナーを担当します。

あれこれ思案中です!




ご訪問ありがとうございました。




no.117 ミルクボウル

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久々に、

ラム酒の風味にうっとり~❤

卵の量にびっくり~❤

中級パンのミルクボウルを作りました。

ママ友の皆さんへお使いものです。

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焼き立てのミルクボウルは、

クッキーがサクッ

パン生地はふんわり~

たまご&ラム酒の風味❤

あぶないあぶない、3つはいけそうです!





実は、作り始めてしょーもない事ですが、

プンプン腹の立つことがありました。

ブツブツひとりで文句を言いながらパンを丸め…

イカン!イカン!
と我に返った。

昨日のNHKで、程一彦さんがレタスチャーハンを作りながら言っていたではないか!

「おいしくなれ~、おいしくなれ~」と気持ちをこめながら料理を作りましょうと

そうでした。

素敵なミルクボウルを作りながらプンプンしてはいけません!



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気持を入れ替えて作ったのでした。


ママ友、ぴかさんのお母さんがいつも喜んで受け取ってくださるのが嬉しくて。

また気持ち込めて頑張りまーす。


ご訪問ありがとうございました。

no.116 今日はやる気~☆

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朝食~♪ 中華です。
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その傍らでバーニャカウダソースを作り…
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バーニャカウダソース、

美味しくて、た!たまりません!

もう何回作った事か…^_^;

これから野菜が美味しい季節☆

漬物をしようとぬか床も注文しましたが、今年はこのソースもあります! 楽しいでーす☆





そして

いただいた夏みかんのシロップ煮を作り…
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晩ごはんは、野菜ごろごろカルツォーネでした!
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いや~今日はちょこちょこよく作りました。


ご訪問ありがとうございました。

no.115 ご近所のみな様から☆

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いつもお世話になっているご近所のみな様☆

みなさんとっても器用です!

いつもお菓子やお料理を作っておすそ分けをしてくださいます。

嬉しくなっちゃって、写真を撮らずにはいられない…ごめんちゃいUPします

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アボカド大大大好き…

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イチゴのムースケーキ、いつも超おいしー♪

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N川さんの餃子、ビールの友!たまりませんなー!
大根サラダまで付けてくれてヘルスィーー☆ヤッホー

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食物アレの息子が大好きなおかず(泣)ありがとう!

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チーズタルト~❤一人で食べてしもた…




キレイなお菓子やお料理って、見ているだけで癒されますね…

更に、お友達が作ったとなると感動~です。

いつもありがとうございます!!



ご訪問ありがとうございました。

no.114 6月度のお知らせです☆

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ニイハオ教室 6月度の予定です。


◆日曜日初級パン教室
6月16、30日 

◆月曜日初級パン教室
6月17日満席

◆火曜日初級パン教室
6月18、25日満席

◆水曜日初級パン教室
6月12日、26日満席

◆木曜日初級パン教室
6月13日満席

◆土曜日初級パン教室
8、15、22、29日すべて満席

◎時間 10:00~14:00
◎内容 西明石のクッキングスタジオ キッチン*コミュニケーションのカリキュラムに沿った初級パン

ニイハオパン教室の詳しい情報はこちら



今月のオススメパン

メロンパンです
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クッキー生地のつくり方と成形のヒントをご紹介します。





そして…

 プレゼント企画 第1弾 

今月は、1グループ3名様でパンレッスンにご参加いただくと…

クスパ餃子 - コピー
水餃子レッスンのオマケ付きです!

パンの発酵時間を利用して、簡単に作れる水餃子をご紹介します。
義母、夏さんの直伝の水餃子です。美味ですよ~



 プレゼント企画 第2弾 

ニイハオパン教室は、料理教室情報のポータルサイト「クスパ」×アサヒビール株式会社のサンプリング企画にエントリーしております。

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6月30日までの期間中、レッスンにご参加のみなさまに、
サンプリング商品『クリアアサヒクオリティアップ』『クリアアサヒプライムリッチ』250ml缶を各1本ずつ差し上げます!



これからもみなさんに気軽に楽しんでいただけるレッスンやイベントを企画していきます。

や中華が好きな方! 遊びに来てくださいね♪

お待ちしておりまーす

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uemonです☆

Author:uemonです☆
中華が得意なパン講師です。父手作りのログハウスで、日・月・火曜日にパン教室と中華教室を開講中。公共施設を利用した親子教室もしています。お気軽にお問い合わせください。
そして金曜日はパン販売をしています!みなさまのお越しをお待ちしております♪

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